怎么辨别天然蜂蜜 蜂蜜要放冰箱吗

怎么辨别天然蜂蜜

目前在市场上销售的蜂蜜品种，无论是怎么生产出来的，都会打上天然蜂蜜的标签，还有什么无污染、农家之类的标签，以证明自己的蜂蜜是绿色健康食品。那么作为消费者，如何判断买到的蜂蜜是否天然蜂蜜呢？

先说一下天然蜂蜜的概念，我们市场上目前大约存在两大类蜂蜜，第一种是蜂蜜企业生产的蜂蜜，由于原料大都是收购的低波美度蜂蜜，所以必须要浓缩去除水分之后才能销售，所以此类蜂蜜大都是浓缩蜂蜜;另一类是没有经过加工的蜂蜜，销售者一般都是蜂农、蜂农的亲戚、从事网络营销者等等，这类蜂蜜一般没有经过浓缩加工，从蜂巢取出之后，一般只经过简单的过滤就装瓶销售了。浓缩蜂蜜经过人为加工，而相比于浓缩蜂蜜，另一种蜂蜜没有经过浓缩加工，所以叫做天然蜂蜜。

我们知道，低波美度的蜂蜜品质不好，经过浓缩之后会使蜂蜜的营养受到损害，所以就会认为天然蜂蜜的质量优于浓缩蜂蜜。那么作为消费者，如何分辨哪些是天然蜂蜜呢？

天然蜂蜜相比于浓缩蜂蜜，显著的特点就是活性较大，内部一直在发生化学变化，酶类在分解糖分，这个过程在蜂蜜取出之后还会延续很长时间，而酿造过程中会有细腻的泡沫产生，所以一般的没有经过加工的天然蜂蜜表面会有一层细腻的泡沫。

由于这层泡沫影响蜂蜜的卖相，所以销售者一般会将泡沫撇去，这时如何判断呢？拿起密封的蜂蜜瓶，使劲摇晃几下，如果有泡沫浮出，就是天然蜂蜜，如果蜂蜜依然清澈透明，没有动静，那么是浓缩蜂蜜。

蜂蜜要放冰箱吗

冰箱是我们生活中不可或缺的日用电器，用于低温保存食物，在低温状态下，细菌生长繁殖缓慢，所以冰箱保存食物，可以最大限度的延长食物的保质期。蜂蜜据称是不易变质的食物，那么很多人会问，蜂蜜需要放冰箱吗？今天回答这个问题。

世界上绝大多数的食物变质，是受细菌影响，比如细菌在食物中疯狂繁殖以后就会使食物变质腐烂，而细菌在低温下繁殖缓慢，所以冰箱有延长食物保质期的作用。蜂蜜的主要成分是糖分，含水量很低，在高浓度的糖溶液当中，绝大多数细菌无法生存，但是耐糖酵母菌可以存活，但是也仅是存活而已，在高浓度糖溶液中，耐糖酵母菌也无法繁殖，这就是蜂蜜不会变质的原因所在。

所以一般来说，质量好的蜂蜜含糖量很高，一般不会发酵变质，所以无需放到冰箱中保存。但是市场上买回来的蜂蜜质量参差不齐，有好有坏，如果是品质很低的蜂蜜，那么就需要放到冰箱中保存了，比如在炎热的季节，质量差的蜂蜜很容易发酵变质。

各位也许会问，蜂蜜的质量如何分辨呢，如何知道应该放冰箱还是不放冰箱呢？这里可以给大家一个建议，蜂蜜波美度在42度（包含）以上的，无需放到冰箱中保存，只需在常温下放到避光的阴凉处即可;如果蜂蜜波美度低于42度，那么可以放到冰箱中保存，这样可以保证蜂蜜在短时间内不会发酵变质。

选择蜂蜜稠的好还是稀的好。

这个问题几乎没有悬念，选择蜂蜜当然稠的好，稠的蜂蜜水分含量小，波美度高，不易发酵变质，耐保存。而稀的蜂蜜水分含量大，波美度低，容易发酵变质，不易保存。所以选择蜂蜜应该选择稠一点的蜂蜜。

我们所说的稠或者稀只是一个感官上的认识，每个人的感觉都不太一样，蜂蜜的水分含量大小由波美度来表示，一般来说，波美度42度以上的蜂蜜就很稠了，而低于40度的蜂蜜看起来就像水一样稀。因此选择蜂蜜最好选择41度以上的蜂蜜，最低不能低于40度，不然蜂蜜很难保存，容易发酵变质。

我国市场上的蜂蜜大致可以分为普通未加工的天然蜂蜜和加工过的浓缩蜂蜜，天然蜂蜜的波美度有高有低，也就是有的稀有的稠，选择天然蜂蜜是越稠越好;而浓缩蜂蜜的波美度都在42度以上，都很稠，所以如果购买浓缩蜂蜜，就不存在蜂蜜稠稀的选择了。