什么是毒豆芽？毒豆芽是怎么来的？

苏丹红红心鸭蛋事件又引发了人们对食品安全的关注。随着天气变冷，豆芽也成为人们餐桌上常见的一道家常菜，但一些商贩急功近利，又开始售卖起用化学药品催发的“毒豆芽”来。昨日，记者对沈阳市豆芽生产进行了采访，了解到违规催发豆芽的详细过程。

豆芽“加料”变粗壮

记者在采访过程中发现，很多消费者都看见或购买过无根豆芽，而这些“无根豆芽”很有可能就是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽。而据业内人士介绍，这种“毒豆芽”在沈城也有，特别是一些露天市场摆摊的小贩或者在郊区农村较为多见。记者辗转联系到一位曾经销售过豆芽的商贩李先生，他向记者揭开了其中的内幕。

李先生给记者示范了做“毒豆芽”的过程，他首先带记者来到销售种子、农药的店铺，购买了一些激素、农药等，在一家农药店购买时，李先生刚告诉销售人员是用来发豆芽的，对方立刻就拿出一些“配料”来。记者看见有一种包装粗糙的无根豆芽激素，竟然是“三无”产品，价格也很便宜，一支只要一角钱。

李先生把买来的黄豆浸泡在水中，往水里放上一定量的防腐剂和无根素等，他表示当豆芽长到一定程度，还要不停往上喷一些兑有添加剂的水，而在成熟前，有些小贩还会往豆芽上洒保鲜粉、加粗剂等使豆芽显得粗壮白净，最后豆芽就会变成外表美观而无根须。添加这些化学药品，就是想促使出芽率高，生长快。

原本最少10天才能长成的豆芽，3到7天就可速成。而传统方法发制的豆芽长度一般不会超过15厘米，用激素刺激过的豆芽，可以长到15厘米到20厘米。

网上销售“毒豆芽”秘方

记者在采访时发现，不但这些化学药品可以在商店里购买到，而且网上也有人专门销售起制作“无根豆芽“的秘方来。记者在网上发现多家“专业”的无根豆芽技术传授网站，很多都提到了使用植物生长调节剂、无根素等催发豆芽。有的网友还表示，如果想知道具体使用方法，可以花钱购买秘方。

记者在一周前，就从其中一个来自江苏的网友手中，定购了所谓的“制作大豆芽的用剂”，共花了27元钱。当拿到手后，记者看见里面全部都是一些农药、激素等，有的上面根本没有标出催发豆芽用途，而是注明用来杀菌除草。

工商人员告诉记者，这些化学药品长期食用危及健康，并影响视力、肝脏以及肠胃，严重可导致癌变。

目前正是豆芽销售的旺季，一些城市也分别发现“毒豆芽”的身影。据媒体报道，内蒙古自治区通辽市工商局，近日就查处了一个制售含有毒有害物质的豆芽加工窝点，现场查获“毒豆芽”1500多公斤。据沈阳市工商人员介绍，本地也曾经发现过违规豆芽加工。

沈阳尚无地方性标准

日前，北京市地方标准《豆芽安全卫生要求》公布，这也是豆芽生产首次有了地方性标准。据了解，郑州市工商部门已经开始紧急制定有关豆芽产品的市场准入制度。

对此，记者采访沈阳市质监局的有关工作人员。据其介绍，目前沈阳对于豆芽的相关规定还没有细化性的标准，是按照国家食品要求对其规定，在相关检测和举报投诉时如果发现违规发豆芽现象，都会给予整治。

记者从工商部门也了解到，他们会定期联合检测部门对蔬菜等食品进行农药超标等相应检测，如果发现超标现象，将暂扣涉嫌违规的蔬菜食品，进一步处理。

如何挑选豆芽

工商人员提醒消费者，购买豆芽时不要被外表迷惑，注意观察以下几点：

一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用食用添加剂发的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。

三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽的豆粒发蓝。四看折断豆芽秆是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。购买豆芽，还要去蔬菜店或者集贸市场，尽量不要到一些流动性较大的商贩处购买。