瘦肉精中毒 如何预防瘦肉精？

日常饮食中吃到的有害物质—瘦肉精

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

瘦肉精-毒性介绍

“瘦肉精”：实际上是一种名为“盐酸克仑特罗”的治疗哮喘的药物，盐酸克仑特罗（ClenbnterolHydrochloride）为β2受体激动剂，属于拟肾上腺素类药物，商品名为“氨哮素”、“克喘素”。80年代初，美国一家公司意外发现，盐酸克仑特罗可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。

它能够改变动物体内的代谢途径，促进肌肉，特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成，从而加快生长速度，瘦肉相对增加，改善胴体品质。这一新发现很快被一些国家用于养殖业，饲料中添加了盐酸克仑特罗后，可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上。

所以盐酸克仑特罗在作为饲料添加剂销售时的商品名又“瘦肉精”、“肉多素”等。根据有关规定，严禁此药用于畜禽养殖业中，但受经济利益的驱使，在畜禽养殖业非法使用的情况依然不容乐观，特别是用于饲养瘦肉型猪、鸡等。

虽然盐酸克仑特罗的毒性不强，但由于半衰期长，在体内代谢慢，添加在饲料中使用，会积聚在猪、鸡等动物体内，特别是残留在内脏中如猪肺、猪肝、猪腰等，可引发中毒。中毒的主要症状是出现头晕、头痛、肌肉震颤(如手指震颤)、心慌、心悸、战栗、恶心、呕吐等症状，严重可出现心律失常。

肌肉震颤好发部位为四肢与面颈部。该药对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼等疾病患者危险性更大，可能会出现病情加重。中毒治疗是以对症治疗为主，可采取催吐，补充维生素C、B1等和护肝、利尿等，对于心律失常的病人可采用心得安等抗心律失常药。

“三看”猪肉表层谨慎挑选

专家称，“瘦肉精”猪肉很难辨别，但有一些常规办法可供参考。首先看猪肉皮下脂肪层的厚度。“瘦肉精”猪肉因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；其次看猪肉的颜色，一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；此外，可看猪肉纤维。正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些。

专家提醒，事实上“瘦肉精”猪肉很难完全靠肉眼辨别，个人也不好把握“三看”的尺度，是否问题猪肉，关键还是应看相关部门的检疫证明。

少吃猪内脏加大安全系数

专家同时建议消费者在谨慎挑选猪肉的同时，尽量少吃猪内脏，加大安全系数。猪肝、猪肺、猪肾等内脏器官本身具有排毒功能，吸纳毒素的能力很强，加之猪内脏容易积聚“瘦肉精”残余含量，毒素含量极高，因此猪内脏往往是引发“瘦肉精”中毒的罪魁祸首。本次广州发生的“瘦肉精”猪肉中毒事件，患者基本都是因食用猪肝、猪肺、猪肠等内脏而发病。个人应少食为宜。

专家最后提醒，消费者一旦发现自己在进食猪肉后出现疑似“瘦肉精”中毒现象，可以先大量喝水，促进毒素排出，同时赶紧前往医院进行治疗，切不可耽搁。