24节气之大寒饮食保健食谱

产热菜式

蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，产热效果最好。

红烧鹿筋

鹿筋胶质丰富但几乎无味，红烧之后颜色鲜亮而且烧得软糯入味，十分惹味。鹿筋含有丰富的氨基酸，能强筋壮骨、养血通络。

肚包鸡

肚包鸡是非常滋补的一道汤菜，将鸡塞在猪肚里一起煲，乳白色的汤水喝起来香味浓郁，冷的时候吃上这样一道菜，暖口暖身。

全家福

用仔鲍、蹄筋、梅花参、裙边、鹌鹑蛋均辅以大补元气的人参、大枣，慢火精烹两个时辰以上，香气四溢，富贵逼人。此菜补益食材药材云集，药食合用后当可起到补元益气之功效。

御寒菜式

怕冷与缺少钙和铁有关。钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁会使身体产热量少、体温低等，所以补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。

含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、牡蛎、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

另外，增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

金丝明虾球

水质清澈所以肉质格外鲜甜的太湖河虾，裹上用沙拉酱调入芥末制成的酱料，最外面沾满了炸得如金丝般的土豆丝，酥香脆。

芝麻糊核桃露

黑芝麻糊是手工磨出来的，浓香扑鼻，入口细滑浓郁。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂和微量元素，能加速人体的代谢功能并预防贫血。

清炒豆苗

深绿色的豆苗，是每天从昆明空运来的，保证新鲜水灵，只取顶端最鲜嫩的3~4寸入菜，豆香扑鼻，清淡中又有回甘，碧绿入眼，美味入心。