春节饮食建议少吃凉拌菜

春节将至，又适逢温差较大的春季，省疾控中心昨日提醒市民应多注重个人卫生、食物卫生及环境卫生，尤其是不要生食或食用未煮熟的源于污染水域的贝壳类动物，在春季注意预防肠道传染病。

目前由于气候转暖，各种细菌和霉菌繁殖迅速，加之人群流动，各类传染病疫情将呈多发趋势，其中尤以肠道传染病较为常见。

肠道传染病是一种经消化道传播的疾病，这类疾病其主要的传播途径为：经水传播、经食物传播、经接触传播和经昆虫传播。因而，省疾控中心提醒市民在春季应多注重个人卫生、食物卫生及环境卫生。

买年货注意食品卫生

据专家介绍，易传播急性肠道传染病的食物主要是海产品，尤其是生食或未煮熟的源于污染水域的贝壳类动物。在加工过程中或加工后受污染的食物及地面和近地面生长并用大粪施肥，用含人粪便的水浇灌或受污染的水“保鲜”的食物，生吃水果或蔬菜等也会传播急性肠道传染病。所以，在采购年货食品时，应选择新鲜食物，不购买病死的家禽、家畜和不新鲜的水产品。

同时，要注意不喝生水，特别是池塘水与沟坑水；不在卫生条件不好，苍蝇密集的地方进食或购买食品。不使用不洁的水漱口、刷牙、洗食具、洗水果、洗蔬菜和其他食品。生熟食品要分开，餐具、炊具要消毒。

对于熟食，因病菌对高温抵抗力弱，只要加温煮沸就能全部杀灭；蔬菜、肉类必须彻底洗净及煮至全熟才可进食；杜绝食用生的、半生和腌制的海、水产品。

目前尽量不吃凉拌菜

有的市民爱吃凉拌菜，为此，专家建议目前应该少吃，吃时应洗净，并用冷开水冲洗。瓜果宜洗净去皮再吃，直接进口食物一定要防止苍蝇的叮咬。饭菜要现做现吃，如有剩余，把剩饭菜先包好，并存放于冰箱内。

存放食物的冰箱要定期溶雪和保持清洁，温度必须维持在摄氏四度或以下。冷藏食物在烹煮之前必须彻底解冻后翻热和煮透，以免食物内部未能煮熟。凡出现腹痛、腹泻等胃肠道症状，或有不明原因的持续发热，要及时到医院诊治，以免延误病情。

我省农村地区卫生条件相对较差，加上人们的卫生知识和意识比较薄弱，预防农村地区急性肠道传染病是当前防疫工作的重中之重。省疾控中心提醒加强农村地区水源的管理，在饮用河水地区，禁止在河内洗涤便桶、病人衣物、食具、食物及下河游泳；

饮用塘水地区，提倡分塘用水，提倡用密闭取水方法；饮用井水地区，水井要有栏、有台、有盖、有公用水桶，要有专人负责饮用水消毒；饮用自来水地区，余氯要符合标准。

另外，要加强粪便管理，结合积肥造肥，建造粪池，施行密封发酵。粪便管理以不污染环境，并达到杀蛆灭蝇为原则。要及时拆迁污染饮用水源的厕所、粪缸，及时处理苍蝇孳生地，采取各种方法杀蛆灭蝇，防止粪便污染环境。