核桃补脑？真相竟是这些年都吃错了！

核桃，又称胡桃、羌桃，是一种常见的坚果。人们认为核桃可以补脑益智，所以受到很多学生和上班族的喜爱，尤其是各种“核桃饮料”，销量非常显著。但是核桃真的能补脑吗？

核桃真的能补脑吗？

核桃就像一个微型的“大脑”，包括左脑、右脑、上脑和下脑，甚至像大脑皮层一样褶皱或折叠。

我们通常遵循以形补形的说法，所以据说吃核桃可以补充大脑。儿童多吃可以提高智力，老年人多吃可以预防记忆力下降和阿尔茨海默病。许多学生、上班族和其他群体在感到“绞尽脑汁”后会购买核桃来补充“能量”，认为多吃核桃可以变得更聪明。

事实上，核桃是一种富含n-3脂肪酸的坚果。100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克，对大脑健康非常有益；一些动物研究发现，吃核桃可以提高老鼠的记忆力和学习能力。然而，单独携带核桃作为补脑食品是不科学的。富含n-3脂肪酸是许多坚果的特点，包括巴旦木、杏仁、榛子和腰果。

不仅仅吃几个核桃就能达到补脑效果

人们认为核桃可以补充大脑。除了“以形补形”的说法外，它还可能与核桃中大脑所需的n-3元不饱和脂肪酸有关，这是形成脑细胞膜的重要物质磷脂的必要成分。同时，磷脂还将参与神经递质乙酰胆碱的形成，乙酰胆碱负责神经细胞间信号的传递。研究表明，乙酰胆碱的含量与阿尔茨海默病（阿尔茨海默病）的症状程度有关。增加人体乙酰胆碱的含量可以有效改善其症状。此外，核桃还富含维生素E，以促进大脑健康。也就是说，大脑对大脑健康有益并非空穴来风。

然而，大脑的新陈代谢并不是那么快，平均每三个月更新一次，也就是说，吃几个核桃并不容易达到大脑的效果。

此外，乙酰胆碱并不仅仅存在于核桃中。卵磷脂是将大脑转化为乙酰胆碱的原料，因此鸡蛋是最好多吃有益于大脑的食物；蛋白质中的谷胱甘肽可以提高脑细胞的活力，防止脑细胞老化。动物肝脏、鱼和其他食物富含谷胱甘肽和大脑所需的氨基酸；蛋黄和大豆也含有更多的卵磷脂。当这些食物进入人体时，会产生生化反应，想成乙酰胆碱，具有生理活性。此外，蜂王浆富含乙酰胆碱。研究表明，每100克蜂王浆中含有95.8的乙酰胆碱mg，能直接被人体吸收，特别适用于身体虚弱的群体。

对吃核桃的误解

至于大家追捧的补脑“核桃饮料”，就没那么神奇了。我们可以在产品的成分表中看到，含量最高的是水，核桃只排在最后，相当于稀释的核桃饮料，那么有多少n-3不饱和脂肪酸与维生素E有关呢？毫无疑问，这是最小的。更重要的是，大多数饮料都含有精制糖，摄入过多也会增加糖尿病、痛风和早衰的风险，所以最好是适度的。

那么如何补脑呢？俗话说“用进废退”，只有多动脑，才不会变傻。只有努力工作，积极床上，才能刺激细胞再生，恢复大脑活力。同时要学会合理用脑，规律生活。

核桃可以补脑，所以很多人心理上认为应该多吃，核桃含油量高，吃得越香，导致长期过量进食。尤其是正在减肥的人，更容易吃得太多。核桃含油量高，容易消化不良，导致腹泻等问题。它还会导致体内脂肪的积累，影响减肥的效果。