中餐菜谱大全菜单

中国的饮食文化历史悠久，广泛而深刻。在中国菜中，有各种著名的菜肴，如炖肉、炖排骨、土豆烤牛肉，都是更经典和家常的做法，但也特别受欢迎，具有相对较高的营养价值。那么，这三道菜的具体烹饪方法是什么呢？下面是一个详细的介绍。

材料:500克五花肉、1茶匙盐、1汤匙酱油、20克冰糖、5克葱、5克姜、1茶匙料酒、60毫升植物油、适量水

做法：

1、五花肉洗净后，切成3厘米见方块。葱姜换刀切小。将切好的肉放入冷水锅中。大火水煮沸后，继续煮2分钟取出。用温水冲洗肉表面的浮沫，沥干水分

2、锅加热后，倒入植物油（约60毫升），加入中火，加入冰糖，慢慢炒至冰糖溶解变色为枣红，油中的大气泡变成小气泡，当小气泡几乎消失时，糖的颜色就会被油炸

3、立即放入漂白的五花肉，迅速翻炒，使肉表面裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱和姜片，翻炒均匀，加入适量的水，不超过五花肉。大火烧开后，转小火，盖上盖子炖1小时左右

4、炖肉约1小时后，打开盖子，加盐，转大火将汁全部收干关火

材料:猪排400克，盐1/2勺，冰糖15克，姜5片，八角2片，肉桂2小块，酱油1勺，水400毫升，植物油1勺，花雕酒1勺，细葱2

做法：

1、锅里烧开水，放入切片排骨，烫至出血水，捞起洗净，沥干净水备用，另一锅，锅里放1勺油，用冰糖小火煮至深棕色糖色，加入排骨，炒至均匀着色

2、锅内注入400毫升清水(水量刚刚超过排骨)，加入所有调味料。大火煮沸后，将排骨和汤转移到深锅中，用小火炖60分钟

3、煮至水剩下1/3左右，取出肉桂、姜片、葱和八角形，继续煮至排骨容易用筷子插入，转大火，将汤煮至浅锅底。

原料：3个土豆、1000克牛肉、2个胡萝卜、半个洋葱、1/2茶匙盐、1片生姜、一半大蒜、2个八角、4克胡椒、4个干胡椒、2勺酱油、1勺茴香籽、1勺糖和4克葱。

做法：

1、将牛肉切成块，与葱一起放入冷水锅中，焯水，开水后继续煮两三分钟，将牛肉捞出，冲洗干净，沥干备用

2、锅洗净，倒入适量植物油，加入姜片、蒜片、八角、干红椒，加入牛肉，炒5分钟左右

3、加入牛骨和适量的水，水量不超过牛肉。煮沸后，转小火，慢慢炖70或80分钟。时间到了，把牛骨捡起来，不用。在汤里加2勺酱油，1勺糖，适量的盐调味，转大火

4、另一个煎锅，倒一点植物油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量盐，炒5分钟左右，加入前炒蔬菜，继续炖，不时搅拌，防止粘锅

5、喜欢汤拌饭的，最后不要把汁收得太干，可以留一点。开锅前，撒上一些黑胡椒粉。撒点葱花装饰一下。