发菜的做法都有哪些？

相信很多人平时都吃过发菜，营养价值比较高。在中国很多地方，他们经常在春节期间吃。比较受欢迎的是发菜猪手锅，主要用于发菜和猪手的配菜，也是广东人常见的除夕晚餐。还有芹菜丝凉拌发菜，也是常见的食物，适合任何季节使用。

头发菜是中国许多地方人们在春节期间必不可少的吉祥菜肴之一。传统的春节民间习俗，也就是说，说更多的吉利话。因此，菜肴经常被命名为吉祥的名字，以增加一种快乐和平的氛围。如果饺子被称为“元宝”，鱼和蔬菜被称为“一年多”。头发菜肴，是取其谐音“头发人才”、还有“发财”。

怎么吃发菜:锅(发菜猪手锅)

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发菜猪手煲

发菜猪手锅是发菜的做法之一，是广东人年夜饭必备的汤之一，就是为了“发财”的口彩。另外，这道菜又咸又好吃。

食材准备

20克发菜，2只猪手，1件南乳，400克生菜，少许味精和酱油。

做法步骤

1、泡菜，滴点生油洗净。

2、将猪手余毛烧净，洗净，切碎，放入沸水中滚动，捞起，用冷水洗净。

3、用大蒜煮，炸南乳，倒2汤碗水，适量酱油、味精、盐、糖等调味。放入猪手中，煮至80%成熟，将发菜煮至煮熟。上桌时，加入漂白的生菜一起吃。

如何吃发菜:凉拌(芹丝拌发菜)

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芹丝拌发菜

食材准备

芹菜、水发菜、胡萝卜、大蒜、熟色拉油、盐、味精、糖、芝麻油各适量。

做法步骤

1、芹菜洗净切成细丝，发菜洗净，胡萝卜去皮切成细丝，蒜子拍碎。

2、烧锅加水，待水开时，先下芹菜丝，红萝卜丝，稍烫捞出，再放入发菜中。用中火煮透，倒出沥干水。

3、将蒜子、发菜、红萝卜丝、芹菜丝放入碗中，加入盐、味精、白糖、熟色拉油、芝麻油拌匀，即可入菜食用。

Tips

因为发菜脏了，要多洗多煮，搅拌的时候要把发菜的水挤干，搅拌出来的成品不会出水。