普通面粉老式面包做法

老面包是在面包刚刚进入中国，虽然老面包味道单一，但是很多人珍贵的童年记忆，现在真的不容易找到味道，老面包味道美味便宜，很多人可以吃饱，所以普通面粉老面包怎么做？让我们一起看看吧。

一般来说，旧面包是纯手工制作的，通过和面、配料、切面、揉面、醒发、干燥、烘烤、冷却和包装九道工序。制作一批面包需要八个半小时。配料只有高筋面粉、棉白糖、高档油脂、鸡蛋和水，不含香料、糖精等添加剂。因此，原味还原了面包最真实的味道。

酵头：金像面包粉210克，低筋面粉90克，细砂糖24克，即发干酵母6克，水240克

主面团:金像面包粉210克，低筋面粉90克，细砂糖96克，盐1+1/2勺，奶粉24克，蛋90克，水54克，黄油72克。

表面装饰：融化的黄油

请根据自己的面粉情况来确定水量，可以适当减少。假如面包的粉筋度不够高，也不必混合这种低粉。

附上原方(烘焙百分比)：

主面团:粉50%:粉50%、8%的植物油(或猪油或其他油)、蛋13、盐1%、糖10%、吉士粉1%、水适量

烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。

我用的烤盘是不锈钢的，烤面包的底部和侧面不容易着色，所以烤的时候要放在底部。

这种面包可以用边长18cm的正方形蛋糕模，用这个配方的2/3左右。