当前位置: 首页 养生保健 食疗养生

没有酸汤怎么做酸汤鱼

发布者:绿阴无数 时间:2024-10-8 17:27

酸汤鱼最重要的是酸汤。只有这样,鱼才能吃得更开胃。如果你在烹饪时没有酸汤,你可以用陈醋代替它,但你必须注意使用的剂量。如果你放得太多,这道菜的味道就不会那么好了,还要注意要做的鱼变得很嫩。

1.芋头梗撕去皮,切成段,里面的海绵状组织很吸汤。稻草和刺秦被切碎。秋葵、番茄和菠萝被切成碎片。

2.将酸角果肉加入一杯沸水中煮15分钟,直到酸角软化融化,用细筛粉碎酸角果肉,过滤果肉渣,留下酸角汁。

3.开另一个锅,加入剩余的水,加入鱼块煮15分钟,加入番茄和菠萝,煮5分钟,加入鱼露、片糖和酸角汁调味。

4.加入秋葵、豆芽、芋头梗再煮2-3分钟。

5.煮汤时,另起锅,将红葱和蒜末炒至金黄酥香。

7.汤从锅里开始,加入芹菜和稻草,搅拌,再加入鱼露、糖和酸角汁调味。撒上葱、蒜、辣椒、豆芽、稻草。[1]

酸汤鱼,苗族独特的食物,酸味鲜美,辣味十足,胃口大开。一般先加入特产糟辣椒和当地很多有营养的中草药,用番茄酸煮天然酸汤,然后在锅里煮干净的活鱼。酸汤是用煮好的米泔水酿制而成,好的酸汤应该是白色的。清酸汤味酸可口,但醇厚的味道略差,再加上用番茄泡制的红酸汤,味道更加完美。如果加入一些黄豆芽、小竹笋和野葱作为辅料,味道会更加独特。

酸鱼汤功效

鲶鱼味甘温,具有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适合红烧。

传统酸汤鱼

原料:

1条新鲜鱼(约750克)、500克清白酸汤、10克姜片、20克葱节、50克蔬菜(或青椒和韭菜)、20克精盐、40克辣椒面、10克胡椒、8克木姜子油和5克芝麻油。

制作方法:①鲜鱼用清水喂养一天后,在腮后第三片鱼鳞处横划一刀,取出苦胆;将干辣椒切成碎片。②将锅放在火上,倒入酸汤,将鱼和干辣椒放入锅中,然后将胡椒、精盐和蔬菜一起煮至鱼鳞翻转,将锅放入盘中,然后将辣椒面、木姜子油、姜片、葱、精盐、芝麻油和酸汤混合成鱼汁。

特点:汁味鲜美,肉质细嫩,风味独特。

相关阅读

  • 人一天最多吸收几个鸡蛋的营养
    人一天最多吸收几个鸡蛋的营养
    健康成年人每天最多可吸收2-3个全蛋的营养,实际吸收量受基础代谢率、运动强度、消化功能、蛋白质需求阶段及个体差异影响。1、基础代谢率:基础代谢高的人群对蛋白质利用率更高,体重60公斤的成年男性静息状态下每日 ...
    01-28
  • 和好的面忘了加盐怎么办
    和好的面忘了加盐怎么办
    和面忘记加盐可通过后期补救、调整发酵时间、改变烹饪方式、增加调味料、搭配蘸料等方法解决。盐在面团中主要影响筋度形成、发酵速度及风味,缺失时需针对性调整。1、后期补盐:将食盐溶解于少量温水不超过面粉量的5 ...
    01-28
  • 普洱茶受潮有仓味了怎么办
    普洱茶受潮有仓味了怎么办
    普洱茶受潮产生仓味可通过干燥处理、通风除味、分装保存、专业设备修复、茶叶再利用五种方式解决。1、干燥处理:受潮茶叶需立即进行物理干燥,阳光直射法需避开正午强光,摊开晾晒2-3小时;电热毯低温烘干需间隔翻动 ...
    01-28
  • 怎样炒豆腐好吃又嫩窍门
    怎样炒豆腐好吃又嫩窍门
    炒豆腐要嫩滑可口,关键在于预处理和火候控制,主要技巧有选材、切块、焯水、控油、调味五个环节。1、选材:嫩豆腐质地细腻但易碎,适合蒸煮;北豆腐硬度高适合煎炒。推荐选择卤水豆腐或石膏豆腐,蛋白质含量适中, ...
    01-28
  • 做熟了的木耳隔夜能吃吗
    做熟了的木耳隔夜能吃吗
    做熟的黑木耳隔夜后能否食用取决于储存条件,冷藏保存且未变质可加热后食用,室温存放超过4小时或出现异味需丢弃。1、微生物繁殖:熟木耳富含蛋白质和水分,常温下放置易滋生细菌。蜡样芽孢杆菌等致病菌在25℃以上每 ...
    01-28
  • 清炒丝瓜怎么做好吃
    清炒丝瓜怎么做好吃
    清炒丝瓜要做得鲜嫩爽口,关键在于选材处理、火候控制和调味搭配,掌握去皮技巧、快炒锁鲜、配料提香三个核心步骤。1、选材处理:选择表皮翠绿、按压有弹性的嫩丝瓜,老丝瓜纤维粗糙影响口感。去皮时保留部分青皮层 ...
    01-28
  • 长期用微波炉加热食物对身体有害吗
    长期用微波炉加热食物对身体有害吗
    长期用微波炉加热食物通常不会对身体造成危害。微波加热主要通过非电离辐射使食物分子振动产热,其安全性主要与加热方式、容器选择、食物种类、温度控制以及营养保留等因素相关。1、加热原理:微波炉利用电磁波使食 ...
    01-28
  • 水果用微波炉加热还有营养吗
    水果用微波炉加热还有营养吗
    水果用微波炉加热后仍保留大部分营养,维生素C部分流失但矿物质稳定,关键取决于加热时间和温度控制。1、营养保留:微波加热通过水分子的高频震动产热,快速升温能减少营养流失。水溶性维生素如维生素C对热敏感,短 ...
    01-28
  • 魔芋抑制脂肪的原理是什么
    魔芋抑制脂肪的原理是什么
    魔芋抑制脂肪主要通过膳食纤维吸水膨胀、延缓糖分吸收、降低胆固醇合成、增加饱腹感和调节肠道菌群五种机制实现。1、膳食纤维吸水膨胀:魔芋富含葡甘露聚糖,这种可溶性膳食纤维遇水可膨胀至原体积的80-100倍。在胃 ...
    01-28
  • 蜂蜜水里放姜好吗
    蜂蜜水里放姜好吗
    蜂蜜水中加入生姜对身体有益,两者搭配可增强暖胃驱寒、缓解咳嗽、促进消化等功效。主要作用包括协同抗菌、改善循环、缓解经期不适、提升免疫力、辅助代谢调节。1、协同抗菌:生姜中的姜烯酚与蜂蜜的过氧化氢成分具 ...
    01-28