当前位置: 首页 养生保健 食疗养生

没有酸汤怎么做酸汤鱼

发布者:绿阴无数 时间:2024-10-8 17:27

酸汤鱼最重要的是酸汤。只有这样,鱼才能吃得更开胃。如果你在烹饪时没有酸汤,你可以用陈醋代替它,但你必须注意使用的剂量。如果你放得太多,这道菜的味道就不会那么好了,还要注意要做的鱼变得很嫩。

1.芋头梗撕去皮,切成段,里面的海绵状组织很吸汤。稻草和刺秦被切碎。秋葵、番茄和菠萝被切成碎片。

2.将酸角果肉加入一杯沸水中煮15分钟,直到酸角软化融化,用细筛粉碎酸角果肉,过滤果肉渣,留下酸角汁。

3.开另一个锅,加入剩余的水,加入鱼块煮15分钟,加入番茄和菠萝,煮5分钟,加入鱼露、片糖和酸角汁调味。

4.加入秋葵、豆芽、芋头梗再煮2-3分钟。

5.煮汤时,另起锅,将红葱和蒜末炒至金黄酥香。

7.汤从锅里开始,加入芹菜和稻草,搅拌,再加入鱼露、糖和酸角汁调味。撒上葱、蒜、辣椒、豆芽、稻草。[1]

酸汤鱼,苗族独特的食物,酸味鲜美,辣味十足,胃口大开。一般先加入特产糟辣椒和当地很多有营养的中草药,用番茄酸煮天然酸汤,然后在锅里煮干净的活鱼。酸汤是用煮好的米泔水酿制而成,好的酸汤应该是白色的。清酸汤味酸可口,但醇厚的味道略差,再加上用番茄泡制的红酸汤,味道更加完美。如果加入一些黄豆芽、小竹笋和野葱作为辅料,味道会更加独特。

酸鱼汤功效

鲶鱼味甘温,具有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适合红烧。

传统酸汤鱼

原料:

1条新鲜鱼(约750克)、500克清白酸汤、10克姜片、20克葱节、50克蔬菜(或青椒和韭菜)、20克精盐、40克辣椒面、10克胡椒、8克木姜子油和5克芝麻油。

制作方法:①鲜鱼用清水喂养一天后,在腮后第三片鱼鳞处横划一刀,取出苦胆;将干辣椒切成碎片。②将锅放在火上,倒入酸汤,将鱼和干辣椒放入锅中,然后将胡椒、精盐和蔬菜一起煮至鱼鳞翻转,将锅放入盘中,然后将辣椒面、木姜子油、姜片、葱、精盐、芝麻油和酸汤混合成鱼汁。

特点:汁味鲜美,肉质细嫩,风味独特。

相关阅读

  • 婴儿缺铁性贫血怎么补最快
    婴儿缺铁性贫血怎么补最快
    婴儿缺铁性贫血需要及时补充铁剂和调整饮食,最快的方法是结合医疗干预与营养补充。主要原因包括铁储备不足、饮食缺铁或吸收障碍,治疗需口服铁剂、增加富含铁食物、改善吸收环境。1. 口服铁剂是临床首选补铁方式。 ...
    05-06
  • 镰刀型细胞贫血病是什么病
    镰刀型细胞贫血病是什么病
    镰刀型细胞贫血病是一种遗传性血液疾病,由血红蛋白基因突变导致红细胞变形为镰刀状,引发贫血、疼痛和器官损伤。病因包括基因遗传、缺氧环境触发,治疗需药物控制、输血及骨髓移植。 1. 遗传因素 该病由HBB基因突变 ...
    05-05
  • 葛根粉正确吃法,你做对了吗?
    葛根粉正确吃法,你做对了吗?
    葛根粉的正确食用方法包括控制用量、选择合适时间及搭配适宜食材。每日建议摄入10-20克,空腹或餐前食用更利于吸收,可搭配蜂蜜或温牛奶提升口感与营养。1. 用量控制葛根粉作为药食同源食材,过量可能引发腹胀或腹泻 ...
    05-04
  • 缺铁性贫血吃什么食物最快
    缺铁性贫血吃什么食物最快
    缺铁性贫血需优先补充血红素铁,动物肝脏、红肉和贝类是补铁最快的三大食物来源,同时搭配维生素C可提升吸收率。植物性食物如黑木耳、菠菜含非血红素铁,需优化食用方式。1. 血红素铁食物直接高效动物肝脏每100克含 ...
    05-04
  • 孕期贫血对胎儿有什么症状和危害
    孕期贫血对胎儿有什么症状和危害
    孕期贫血可能导致胎儿发育迟缓、缺氧甚至早产,需通过补铁、调整饮食及医疗干预及时纠正。主要原因包括铁储备不足、营养缺乏或妊娠期生理变化,需根据贫血类型针对性处理。1 孕期贫血对胎儿的直接影响血红蛋白不足会 ...
    05-03
  • 红花籽油的正确吃法与禁忌
    红花籽油的正确吃法与禁忌
    红花籽油富含亚油酸和维生素E,适合凉拌或低温烹饪,但需避免高温煎炸。每日摄入量控制在25克以内,过敏体质者慎用。 1. 正确食用方法 凉拌最佳:直接拌入沙拉或凉菜,保留营养活性。100克蔬菜搭配5-10毫升红花籽油 ...
    05-02
  • 再障性贫血最好的治疗方法
    再障性贫血最好的治疗方法
    再生障碍性贫血(再障)最有效的治疗需根据病情严重程度选择,重型患者首选造血干细胞移植,非重型可采用免疫抑制剂或促造血治疗。关键治疗包括移植、ATG/环孢素、雄激素三类方案。1. 造血干细胞移植异基因造血干细 ...
    05-02
  • 百合的功效与作用吃法禁忌
    百合的功效与作用吃法禁忌
    百合具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜等功效,适合煮粥、炖汤或清炒食用,但风寒咳嗽、脾胃虚寒者需慎用。核心作用包括缓解干咳失眠、调节免疫力,食用时需注意体质适配与适量原则。1 百合的主要功效百合富含黏液质 ...
    05-02
  • 土人参叶的功效与作用吃法
    土人参叶的功效与作用吃法
    土人参叶具有补气养阴、润肺止咳、增强免疫力的功效,适合泡茶、凉拌或炖汤食用。其活性成分如多糖和黄酮类物质能调节机体代谢,对疲劳综合征和慢性咳嗽有辅助改善作用。1. 补气养阴土人参叶含有皂苷类物质,能促进 ...
    05-01
  • 四岁宝宝贫血可以吃阿胶吗
    四岁宝宝贫血可以吃阿胶吗
    四岁宝宝贫血不建议直接食用阿胶,应先明确贫血类型并咨询医生建议。阿胶具有补血作用,但并非所有贫血类型都适用,且婴幼儿消化系统尚未发育完全,可能难以吸收。建议先通过均衡饮食补充铁质,如瘦肉、动物肝脏、菠 ...
    03-27