木炭烤鸡翅的做法大全

木炭烤鸡翅是吃鸡翅的一种非常流行的方式。每次你去烧烤摊，烤鸡翅都是每个人点菜时必不可少的一道菜。鸡翅用碳火烤，刷一层特色酱汁，香气让人胃口大开。但每次你吃烤鸡翅，去烧烤摊也很麻烦。许多人想在家里自己做烤鸡翅，但他们不知道怎么做。让我们介绍一下木炭烤鸡翅的做法。

专用腌料配方(以10斤水计算)：

盐150克，料酒1瓶，海天生抽1瓶，王守义十三香100克，姜葱各适量，蒜汁(不要放太多蒜汁，否则烤后容易变黑，如果需要更浓的蒜味。可加蒜粉，推荐品牌“上海味好”)200克，白糖100克，味精150克，香菜200克，芹菜段，洋葱粒300克。辣椒粉

调制微辣、单面辣、双面辣烤翅辣椒粉:

微辣、单面辣、双面辣椒可以选择韩国辣椒面，先用热油烫一下。

专用辣椒粉调制异常辣烤翅：

变态辣椒需要使用贵州、福建等地的辣椒（建议使用一种名为辣椒王的辣椒品种），干燥后直接打碎。生辣椒很辣，喉咙不辣。

选择辣椒王，这种辣椒是最辣的。锅中加入5斤拉油，加入3斤辣椒王(提前用清水浸泡半小时，取出控水备用)，微火煮20-30分钟。

辣味烤翅的辣椒油制作方法：

选择山西大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起使用，就够麻了。取5斤色拉油，加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒，用微火煮半小时。

(1)将所有成分加入水中，然后将鸡翅浸泡在其中约1小时。

(2)制作原味、微辣、单面辣、双面辣烤翅:

将腌制好的鸡翅串入竹签中，然后用木炭（点燃并吹灭明火）慢慢烘烤约20分钟（中间在两侧刷色拉油），直到成熟。原味的可以放在桌子上。韩国辣椒面分别用单面和双面辣蘸烫。

(3)制作异常辣烤翅:

将腌制好的鸡翅串入竹签中，然后用木炭（点燃并吹灭明火）慢慢烘烤约20分钟（中间刷两侧的特殊辣椒油），直到成熟，在异常烤翅的特殊辣椒粉中滚动，然后放在桌子上。

(4)制作麻辣烤翅:

将腌制好的鸡翅串入竹签中，然后用木炭（点燃并吹灭明火）慢慢烘烤约20分钟（中间在两侧刷辣椒油），直到成熟。韩国辣椒面和大红袍磨制的生辣椒粉为2：混合，单面或双面分别均匀。

(5)制作麻辣极限烤翅:

将腌制好的鸡翅串入竹签中，然后用木炭（点燃并吹灭明火）慢慢烘烤约20分钟（中间刷两侧的特殊辣椒油），直到成熟。用异常辣椒粉和大红袍磨制的生辣椒粉按20分钟计算：1.混合，单面或双面分别沾匀即可。