日常饮食的三个盲区

饮食盲区1：吃半生不熟的食物

很多人习惯把食物做得不那么熟，尤其是蔬菜，认为这样不仅口味鲜嫩，更重要的是营养素可以得到保护。营养学家指出，未完全做熟的食物，无论从营养价值或口味上，都不是最科学的选择。如吃涮羊肉，如果不完全煮熟，就很容易感染上旋毛虫病;而某些蔬菜做得半生不熟，里面会含有毒素，有可能引起人体中毒。

饮食盲区2：拒绝巧克力

人们认为巧克力热量高，吃了容易发胖，而且对心脏、牙齿也不好，因此，很多人对巧克力都避而远之。

最新研究显示，巧克力实际上对人体健康，尤其是心血管，非常有益。巧克力含有多种人体必需的维生素、矿物质及植物成分。其中的植物性成分、黄酮类物质具有抗氧化作用，可延长体内维生素E、维生素C等重要抗氧化剂的作用时间，还可降低血小板活性，防止血液凝集，预防心血管疾病。另外，巧克力中的重要成分可可脂，还可轻度降低血液中的胆固醇浓度，所含的油酸和亚麻酸也可保护心血管。

饮食盲区3：多菜少饭

很多人认为，饭中主要营养是碳水化合物，而菜里有蛋白质和各种维生素、微量元素等。因此，“多吃菜，少吃饭”成了恪守的饮食原则。

从科学营养的角度来看，多吃菜少吃饭的做法是非常错误的，长期这样对身体健康极为不利。因为蔬菜会“吃”油，如果菜吃得过多，无形中加大油脂摄取量，不仅给肠胃造成极大负担，还容易得高血压、心血管疾病，同时造成B族维生素摄入不足。而且，菜吃多了不容易产生饱腹感，只会吃得更多，结果反会使油摄入过多， 从而使身体更加肥胖。