清明时节南方的饮食习俗

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

螺蛳

除了传统的青团子是清明时节必食的小吃之一，吃清明螺也是江南人习惯的食俗。因为这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。很多喜欢这种食材的人都感叹“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”。当然，吃馓子的食俗也是大江南北的特定风俗，虽然现在每个时节都可以吃到，但在清明时节吃馓子也是一项不可或缺的风俗，这种习俗在江南并不多，但也算是这个时节不容错过的一道“寒食”。

清明节的“吃”格外讨喜，由于节气的关系，天气温度适中，人们对于青团、螺蛳等这样的美食无可抗拒。青团子本身属于甜食，人们可以在这个时候充当早点或配餐，确实也是不错的选择。而螺蛳的美味众所周知，尤其是在常熟地界，人们对于螺蛳的痴迷也有一定程度。特别是常熟的几家螺蛳馆，生意红火，人们时不时会邀上两三好友小聚下，品着螺蛳，叙着家常，别有一番风味。记者在采访中发现，这两天２４小时营业的便利超市，各种包装的青团子已经上市，有传统的绿色，也有五色其他口味的团子，吃在嘴里糯糯的、甜甜的，心里却感受着一份暖暖的春意与温馨。营业员告诉记者，这两天这样的团子一天可以卖掉十几盒，有的上班族就当点心吃，既可以填饱肚子，又经济实惠。

专家认为，传统清明佳节吃的是一份思念与怀旧，品的是心意与氛围，要真正地过好传统佳节就必须从自己身边的细节做起，让这样的节日在品尝美食的过程中擦出别样的火花。将传统与现代的东西相结合，在“吃”的过程中过好一个完整的节日。