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民间就流传着一句谚语：“可一日无肉，不可一日无豆”。由此可以看出豆类在我们饮食中的地位。中国是大豆的故乡，我国用大豆制成的食品更是数不胜数，豆腐、豆干、豆浆、腐乳……那么豆食到底有什么过人之处呢？一起来看看吧！
我国是大豆的故乡，早在五千年前大豆即是中华民族五大食物之一。汉代刘安发明豆腐制作术以后，豆类食物在我国饮食结构中的地位有所提高。几千年来“青菜豆腐保平安”已成为我国百姓饮食的金科玉律。
大豆被称为“田园里的肉”、“优质蛋白质的仓库”。大豆含蛋白质40%左右，含脂肪20%左右。大豆蛋白中所含的氨基酸，除氮氨酸含量较少外，其他几种必需氨基酸的含量都较高。1斤大豆的蛋白质约等于5斤玉米的含量，其蛋白质的质量亦优于玉米。所以大豆是一种高蛋白、高脂肪、营养成分较为全面的粮食食物。
“可一日无肉，不可一日无豆”
《黄帝内经》将豆类列为五谷之一，那时称为“菽”。中医学认为，黄豆，味甘性平，无毒，具有健脾宽中、润燥消水、排脓解毒、消肿止痛的功效。可以治疗胃中积热、水毒肿胀、小便不利等。黄豆还可以加工成豆腐、腐竹、腐干、腐乳、豆芽、豆腐渣等，这些都是百姓喜爱食用的食品。以下介绍几个黄豆食用方，供读者参考。
1贫血
黄豆、猪肝各100克。先将黄豆煮至八成熟，再放入猪肝，煮熟。每日分3次服用。连用3周。
2虚汗
黄豆100克，浮小麦50克，大枣5枚，加水煮汤服用。
3高血压
黄豆200克，海带60克，煮汤，加食盐少许，食用。
4产后缺乳
黄豆煮熟，每日食用。补益脾胃，补气养血。亦可用于久病体虚。
5脚气
黄豆200克，赤小豆100克，白扁豆100克，煮汤饮用，食用当日即可见效。若食后见效不明显，可于次日加入槟榔15克，番泻叶3克，同煮饮汤，便可见效。
另外，如果出现眼睛疲劳，可用醋泡黑豆缓解。黑豆中富含抗氧化成分的花青素和对眼睛有益的类胡萝卜素，还能滋补肝肾，而肝肾的健康又利于改善视力。方法是用平底锅把豆子干炒，等豆子皮崩开以后，再用小火炒5分钟，然后放入干燥的容器中，待凉了以后倒入陈醋泡2个小时，即可食用。
