1尝4看，挑出好人参

人参，自古被誉“百草之王”。人参的主要功效是补气，较适宜身体虚弱的中老年人，以及大病初愈或久病人群。而气盛、身热、大小便不利，因燥热引起的咽干、口干、鼻出血等实热证，均应慎用人参；阴虚阳亢，骨蒸潮热，肺热痰多，肝阳上亢等证，更不能服用。儿童、孕妇应慎用。挑好人参，只需五招。

挑选妙招

一看颜色

好的生晒参一般为黄白色，表面纵皱纹较明显而粗，圆柱形，下部多有两条“腿”；好的红参表面为红棕色或棕黄色，有光泽，上部色较淡，有时可见浅黄色外皮。

二看质地

好的生晒参横断面为黄白色，纹理像菊花向外展开，皮部可见棕红色树脂道小点。红参的横断面为棕红色，质地坚实，略呈革质状，有光泽，纹理清晰。

三看参体

好参的主根应粗实、长条状，下端有分叉，一般有两根细枝根，略似“人”字型。

四看干燥程度

人参要够干身，无法掰弯、掰断，甚至用硬物也难以敲断，掷地有声。

如果一掐是软的，一掰就弯的，说明其中心疏松，生长年份很短，若是红参，还可能掺了糖。