药王孙思邈的千年食疗养生宝典（下）

小编导读

孙思邈是我国著名的医药学家，被后人誉为“药王”。昨天小编为您介绍了药王孙思邈的食疗养生宝典上篇。今天，小编再次为您送上药王的养生宝典下篇。意犹未尽的小伙伴们，今天赶紧继续哟！

食能治病，亦能致病

孙思邈认为“食能治病，亦能致病”，病从口入，必须重视饮食卫生，饮食物必须干净卫生，肉类尤其要新鲜并煮熟。“秽饭、馁肉、臭鱼，不可合食之，害人。”一切禽兽“病死者，不任用”，告诫“勿食生肉，伤胃，一切肉惟须煮烂，停冷食之。”“勿食生菜、生米、小豆、陈臭物。”他还特别强调饮用水的卫生，“凡遇山水坞中出泉者，不可久居，常食之作瘿病。又深阴地下冷水不可饮，必作痃疟。”饮用山水、坞中之水得瘿病，实际上指的是缺碘的山涧积水，长期饮用缺碘的水就会得大脖子病。深阴地下冷水之所以不宜饮用，一是过于寒凉，二是有蚊蝇孳生出没，而蚊蝇是传播者，倘若深阴地水不经煮沸便直接饮用，就很容易染上疟疾。

合理选食，注意宜忌

孙思邈认为合理选食有利于养生防病，除研究食疗食物的性味、功效、主治外，还指出食物是否可久食或多食。可久食者如“大麦味咸、微寒、滑，无毒宜心，主消渴、除热。久食令人多力、健行”；“藕实味苦甘寒，无毒。食之令人心欢、止渴去热、补中养神、益气力、除百病。久服轻身耐老，不饥延年”。可多食者如樱桃“可多食，令人好颜色，美志性”；葡萄“久食轻身不老延年”；鸡头实（芡实）“久服轻身不饥，不老，神仙”；石蜜“久服强志轻身，不饥耐老，延年神仙”。不可多食者如芋“不可多食，动宿冷”；梨“不可多食，令人寒中”。不可久食者如“杏仁不可久食，令人目盲、眉发落，动一切宿病”；赤小豆“不可久服，令人枯燥”等。《备急千金要方》中有关食疗禁忌的记载约100多处，大体有因时而忌、因物而忌、因病而忌三方面。针对不同的季节有不同的饮食原则，春夏不宜冷食过度，否则“夫身所以多疾者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故也”，像“鱼脍诸腥冷之物，多损于人”，尤其应该谨慎。如夏至至秋分“勿进肥浓腻、饼腥、酥油之属”。因时而忌者如“正月勿食狸肉”“二月勿食兔肉”等。因物而忌者如“鸡子白共蒜之令人短气”“虾烩共猪肉食之，令人常恶心、多唾，损精色”等。因病而忌者如甜瓠“患脚气虚胀者不得食之，其患水不除”；堇葵“若患腰脚痛者，不可食，必加剧”。此外，生病初愈的人也要忌口慎口，以防贪味导致疾病复发。“病新差（瘥）后，但得食糜粥，宁少食令饥，慎勿饱，不得他有所食。虽思之，勿与之也。引日转久，可渐食羊肉白糜，若羹汁、雉、兔、鹿肉不可食……凡此，皆令人劳复。”

辨证施食，因人制宜

孙思邈重视老年饮食保健，首创老年医学体系。“养老之道，虽有水陆百品珍馐，每食必忌于杂，杂则五味相挠，食之不已，为人作患。是以食啖鲜肴，务令简少”。“老人于四时之中，常宜温食，不得轻之”；老年人尤其应当忌厚味重食，“常学淡食，如黄米、小豆……常宜轻清甜淡之物，大小麦面粳米为佳。”主张饭后应当适当运动，“每食讫，以手摩面及腹，令津液通流……食毕，当行步踌躇……则食多消，大益人”。主张生活有规律，“人凡常不饥、不饱、不寒、不热……则可延年益寿矣”。便秘和痢疾是老年人常见的两大消化道疾病，“人年五十以去，皆大便不利，或常苦下痢，有斯二疾，常须预防。若秘涩，则宜数食葵菜等冷滑之物。如其下痢，宜与姜韭温热之菜”。此外还强调“身在田野，尤宜备膳，须识罪福之事，不可为食损命。所有资身，在药菜而已。料理如法，殊益于人。枸杞、甘菊、术、牛膝、苜蓿、商陆、白蒿、五加……下饭甚良”。“甘旨养老”用耆婆汤（酥、生姜、薤白、酒、白蜜、油、椒、胡麻仁、橙叶、糖）、乌麻方蜜饵（白蜜、猪脂肪、胡麻油、干地黄末）、牛乳补虚破气方（牛乳、荜茇）、猪肚补虚羸乏力气方（猪肚、人参、椒、干姜、葱白、粳米）、补虚劳方（羊肝、羊心、羊肺、胡椒、荜茇、豉心、葱白、酥）等。使用频率较高的养生本草还有黄精、茯苓、黄芪、松子、柏实；处方如黄芪丸、肾沥汤、小续命汤。

在妇科应用方面有用鸡子和糯米粉如粥治妊娠心腹痛；用猪蹄汤下乳；用鲤鱼汤（鲤鱼、葱白、干姜、豆豉、桂心）治妇人体虚流汗；用鲫鱼汤（鲫鱼、漏芦、石钟乳）治妇人缺少奶汁；用羊肉汤（羊肉、当归、桂心、芍药、甘草、生姜）治产后虚羸腹痛；用鹿肉汤（鹿肉、生地黄、甘草、人参、当归）治产后虚劳。此外，还有用谷皮糠粥、乌豆（赤小豆）、猪肝治脚气病，用生莱菔汁治消渴，用青羊肝、牛肝、兔肝治夜盲症，用海藻、昆布治瘿瘤，用芜菁汁治黄疸，用鲤鱼汤消水肿，用生姜汁、牛乳煎服治小儿哕，等等。还有很多的药酒方和药用食物为主的补益强壮方，为后世食疗学提供了丰富的经验和形式多样的剂型。