肾病患者：吃“豆”还是忌“豆”

俗话说好吃不过豆腐，中国有太多老百姓爱吃豆制品了，可是民间一直流传着“肾病患者不宜吃豆制品”的说法，到底是吃“豆”还是忌“豆”，这里面其实存在许多认识的误区。

豆制品的主要成分是黄豆，所以，要了解豆制品，首先要了解黄豆。黄豆是含有丰富蛋白质的食物，每100克黄豆中含有蛋白质36.3克，而同等重量的瘦猪肉和牛肉分别含有蛋白质16.7克和20.2克，可见黄豆的蛋白质含量并不低于动物蛋白，不仅如此，黄豆还含有多种有益成分，如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，对降脂、降血糖及改善血管硬化等均有好处。那么，为什么会有忌“豆”的说法呢？

许多持忌“豆”说观点的医生认为：黄豆所含的非必需氨基酸较多，而肉类食品中含有的必需氨基酸较多，所以来源于动物的蛋白又称之为优质蛋白，对于肾脏病患者采取这种优质蛋白饮食，不仅可以降低患者尿素氮（引起尿毒症的代谢废物之一）水平，还可以达到补充营养的目的，可谓一举两得。这样的解释看似很科学，事实的真相真的是这样吗？

有人曾做过这样的实验：分别用以肉类为主要成分的饲料和以黄豆为主要成分的饲料喂养肾脏病模型大鼠，观察两组大鼠尿蛋白的排泄量，发现前者可使尿蛋白含量增多，而后者却没有使大鼠排出的尿蛋白增加。有分析认为可能是因为黄豆中含有丰富的支链氨基酸，减轻了尿蛋白的排泄。由此可见，大豆蛋白质不仅和动物蛋白一样是优质蛋白，与动物蛋白相比，可能还具有保护肾脏的作用，可见对于肾脏病患者来说，黄豆及其他豆制品是可以食用的。不过，豆制品虽好，可不要贪多哦！