糖肾患者的福利——南瓜莲子鸡蛋羹

中医功效

南瓜性甘、温，入脾、胃经。具有清热解毒、补中益气、降血糖、降血压、消炎抗菌、平咳止喘、护眼、护心、抗癌等功效。对肾脏病、妊娠水肿、糖尿病、高血压、脾虚弱、营养不良、气虚乏力、支气管哮喘、水火烫伤、疟疾、痢疾、美容减肥等有食疗作用。

鸡蛋清性甘、凉、无毒，入肺、脾经。具有清肺利咽，清热解毒、通经活血等功效。对咽痛、目赤、疟疾、烧伤等有食疗作用。

用料：

主料:小南瓜500克、蛋清100克

辅料：盐2克、泡发莲子10克、香油

制作方法：

1、南瓜洗净，用小刀在顶部用刀切去1/4，切口处修理平整，洗净，抹干；

2、用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度；

3、蛋清打散，加盐搅匀，再倒入适量温水（一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量）继续搅匀；

4、将蛋液倒入南瓜盅里，放入莲子，盖上保鲜膜；

5、入锅蒸10分钟左右就好了，南瓜也蒸得细腻软滑。