【壹】慢性肾病患者要怎么选择食物？

一│主食有一半以上由低蛋白的来代替

主食是热量的主要来源，为了保证热量摄入充足，防止出现营养不良，肾友们主食一定要吃够。但是主食中的蛋白质属于非优质蛋白，想要吃够不可避免的就会出现非优质蛋白超标的情况，所以我们需要用部分低蛋白主食代替普通主食。

若是还没有透析的肾友，蛋白质限制比较严格，每天的低蛋白主食要占所有主食的一半以上。若是已经透析的肾友，蛋白质的摄入量放宽了，可以适当减少低蛋白主食的摄入比例，但还是要保证一定的比例，保证每天优质低蛋白的摄入比例达到60%以上。

那么，低蛋白主食有哪些呢？

薯类

红薯（也叫地瓜、山芋）、芋头等薯芋类食物，主要都为淀粉，蛋白含量极低，能量密度很高，适合肾友当成主食食用。

但对于血钾过高或尿量减少，甚至无尿的肾友来说则不太合适，因为薯类食物中含有大量的钾离子，食用过多容易导致血钾蓄积，造成一定的危险。

另外，我们平时喜欢吃的南瓜、山药是地地道道的蔬菜，虽然饱腹感很强，但热量极低，不能当成主食来吃。

淀粉类

淀粉是由面粉将面筋去掉而制成的，面粉中的蛋白质主要集中在面筋中，所以淀粉中的蛋白质几乎为零，可以用来制作低蛋白主食。淀粉在超市里有很多种名称，有的直接厂商叫它“淀粉”，但更多的是印上“澄粉”、“生粉”等字样，这些淀粉的价格比较便宜，不需要特地在网上买价格昂贵的麦淀粉。

接下来给大家介绍两种利用淀粉做成的主食，简单美味，配方全部来自爱肾马拉松的肾友的友情提供：

麦淀粉馒头

用普通面粉和麦淀粉各半，再加上酵母粉进行发酵之后就可做成美味可口的低蛋白馒头，也可以加入南瓜泥、红薯泥等，更添风味。

麦淀粉饼

用麦淀粉2份、糯米粉1份混合，再加点南瓜泥或红薯泥等自己爱吃的食物，搓成团状，用模具一压上锅大火蒸2分钟即可。蛋白低，能量足，花费少，口味好。

米粉、粉干、粉丝、藕粉等

很多品种的米粉、粉干、粉丝因为在制作工艺的过程中会去掉大量的蛋白质，如福建米粉、江西米粉等，都可以作为低蛋白主食食用，选购的时候只要看到食物成分表“蛋白质”这一项为0就可以把它带回家。不过现在有些不良商家会在粉丝里加入明矾，所以大家在购买的时候一定要选择正规厂商生产的产品。

藕粉蛋白质含量很低，能量密度也很大，可以当成点心食用，若这一天热量没吃够可以将藕粉作为点心食用。

特制的低蛋白主食

现在网上有很多商家都在售卖一些低蛋白主食，如大米、面条、能量棒等等，价格比普通米面高一些，但胜在方便，没有时间自制低蛋白主食的肾友可以选择这些食物。

二│吃肉要减少红肉的摄入

很有肾友不敢吃肉，担心会对肾脏造成负担。肾友们确实要限制蛋白质的摄入，但同时也要保证优质蛋白的摄入比例达到60%以上。优质蛋白质是人体必须的营养素，长期不吃含有优质蛋白的会造成营养不良、免疫力降低、体弱无力甚至肌肉萎缩。而吃肉最主要的作用便是补充优质蛋白。

优质蛋白的来源-鱼禽肉蛋奶及大豆制品

含有优质蛋白的食物有鱼、禽、肉、蛋、奶和大豆制品，在控制每天蛋白质摄入总量的情况下可以适量食用。大豆类食物含有的蛋白是优质蛋白，包括黄大豆、黑大豆和青大豆。而且，豆制品在制作的过程中会去掉多余的嘌呤、钾、磷等离子，所以大豆制品是优质蛋白的理想来源。

一般成年男性在吃完一杯牛奶、一个鸡蛋后还可以再吃二两瘦肉或三两鱼肉，而成年女性可以再吃一两瘦肉或二两鱼类。

减少红肉的摄入比例

红肉是中国人餐桌上最常见的肉类，是优质蛋白和亚铁离子的良好来源。但是红肉中含有大量的饱和脂肪酸，过量食用不利于心血管健康。另外，红肉也被发现是终末期肾病、癌症的高危因素。所以，我们最好减少红肉的摄入比例，增加鱼肉、大豆制品的食用量。