做大锅菜，肾病患者怎样吃？

●主菜●

大锅菜的主菜一般是大白菜或冬瓜，这两种蔬菜可是肾病患者冬季的好伙伴。它们二者都富含水分，具有消肿利尿的功效，很适合水肿或少尿的患者食用。

同时，肾病患者冬季多吃冬瓜能补充丰富的维生素和微量元素，提高身体免疫力，兼具清热去火的功效，能缓解春节期间偏油腻的饮食；而大白菜虽具有清热止咳、补充钙质的作用，只是它的钾量偏高，会增加肾脏负担。因此肾病患者更适宜食用冬瓜。

●配菜●

大锅菜的配菜就很多了，下面我们一一列举：

豆腐

豆腐是大锅菜的“标配”，食用豆腐也的确好处多多。豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，经加工后营养会更容易吸收。只是豆腐含有的嘌呤过多，会刺激痛风患者病发，所以痛风患者和尿酸偏高的人群都需要慎食；而且植物蛋白不易被消化利用，为减轻肾脏负担，肾病患者们也需要少量食用。

粉条

粉条宜选纯正的红薯粉，对肾病患者有好处。粉条蛋白质含量很低，但富含淀粉，能供给很高的热量，这对于饮食受限、大量需热的肾病患者来说是很好的选择。只是由于粉条含糖量高，因此即使吃也只能少量食用，避免引发高血糖；糖尿病肾病患者最好还是不吃为好。

丸子

大锅菜除了肉片还少不了丸子。为了保证肾病患者的蛋白质的摄入量，肉片和丸子最好采用纯瘦肉制作，并根据自己平时的蛋白质定量适量食用。此外，丸子也可以荤素搭配，比如加入萝卜、绿叶菜、土豆等，营养会更全面。

不过，丸子毕竟是油炸食品，所以吃的时候要有节制噢！

海带

海带富含碘元素，能有效防治甲减等病症；含有的甘露醇则有利尿消肿的作用，肾病患者适量食用是有好处的。只是海带毕竟是海产品，磷元素的含量也是很高的，伴发高磷血症的患者忌食；其他肾病患者也要注意节制。

木耳、香菇

木耳和香菇也都具有补肾的作用。患者血钾不高的话，可以食用一些；高钾血症的患者就不能吃了，因为这两种食物的钾含量都比较高，会加重病情。

大锅菜通常不会放太多盐，油脂也比一般的荤菜低很多，总体上来说营养比较全面，是很适合肾病患者吃的。大家只需要根据自身情况调整配菜，就是新年的一道佳肴。