老人盲目补铁易中毒

老年人常因各种原因导致贫血，但有的人误认为贫血都是缺铁引起的。因此，盲目服用补铁药物，大量食用含铁丰富的食物或各种补铁保健品。对此，武警总医院血液科主任医师李昕权认为，日常的合理膳食完全可以满足人体对铁的需要，如果不是因为缺铁导致的贫血，不要盲目补铁。

如误服大量硫酸亚铁，或食用铁器煮的海棠、山里红等酸性食品，可能导致急性铁负荷过重；如长期给非缺铁性贫血患者补充铁剂或高铁饮食，则会出现慢性铁负荷过重。即便是缺铁性贫血患者，补铁也要适可而止，并不是补得越多越好。否则会引起恶心、呕吐、腹泻、昏迷等急性铁中毒症状，严重者会致人休克、死亡。

虽然贫血患者中缺铁性贫血者占多数，但除此以外，还有巨幼细胞贫血、溶血性贫血、再生障碍性贫血等，如果不论贫血原因就盲目补铁，不仅不利于病情改善，还能危害身体健康。 据了解，成年人一般每日从食物中摄取铁量为10～15毫克。

老年人因消化功能减退，可能会影响对食物中铁量的吸收。另外，患有各种消化道疾病，如胃十二指肠溃疡、慢性胃炎、肠道肿瘤等疾病，同样易使铁的吸收减少，进而出现缺铁性贫血症状。不过，对于非缺铁因素引起的贫血，没有必要大量补铁。

人体内铁的代谢处于平衡状态，从食物中摄取的铁与丢失的铁保持动态平衡。成人需要的铁，约95%来自衰老的红细胞释放出的血红素铁，仅5%来自于食物，每天从食物中摄取的铁，足够补偿所丧失的少量的铁。

由此可见，老年人发生贫血，先要查清引起贫血的病因，然后对症施治，不可盲目补铁。正常情况下，用食物补铁是最安全有效的，当患有营养不良性缺铁性贫血时，除按医师指导用药外，多食用含铁高的食物是最好的“补血”佳品，比如：血豆腐、豆制品等。

老人补铁同时多吃酸味食物

维生素C可使三价铁转变为二价铁，促进铁的吸收与利用。所以，为了促进铁的吸收，应多食含维生素C丰富的水果和蔬菜，如橘子、山楂、猕猴桃、西红柿等。

对于老年人来说，由于其胃酸分泌不足，食用的如菠菜、油菜、大白菜等食物中的铁更不易被吸收，因为三价铁即非血红素铁只有在酸性环境中才容易转变为容易吸收的二价铁。因此，如果老年人想达到补铁效果，可吃些酸枣、西红柿、酸苹果、酸黄瓜等酸味食物。

菠菜如何做补铁效果更好

做菜前先用水焯一下，这不仅可以去除残留农药，还可以提高铁的吸收率。因为菠菜焯水后，可以破坏90%的草酸，而草酸正是阻碍铁吸收的物质。

有的妈妈给婴幼儿蒸鸡蛋，为了达到补铁的目的，喜欢将剁碎的菠菜叶子加到鸡蛋汁内一起上火蒸，这样做补铁效果并不明显，应先把菠菜焯一下水，这样不仅利于铁的吸收，还利于钙的吸收。

蛋黄补铁的疑问

蛋黄是很多家长给孩子添加辅食的首选食物，蛋黄的铁含量为7.0mg／100g，但蛋黄中铁的吸收率只有3%。韩教授说，给孩子补铁，动物肝脏及动物血是不错的选择，对于婴儿来说，可以选择质地细腻的鸡肝，制作时将鸡肝打成特别细腻的肝泥。如果通过植物性食物、蛋黄等给孩子补铁，应同时给孩子吃富含维生素C的苹果泥、番茄汁、猕猴桃汁等。

常见食物铁含量（mg／100g）

食物 含量 吸收率

菠菜 2.5 1% -5%

大白菜 7.0 1% -5%

蛋黄 7.0 3%

猪肝 25 20% -22%