炒菜时太过节约或容易致癌

很多人都知道，虽然外面餐馆的食物很美味，但通常是重油和盐，多吃对健康有害，人们总是更喜欢吃“家庭食物”。但在家里自己做饭真的意味着健康吗？这可能不是，很多人没有注意到的是，一些习惯性的烹饪行为，但会让癌症找到整个家庭哦！

炒菜后不要刷锅

理论上，每道菜都要刷锅。但有些人认为，油炸后，你可以用底油继续烹饪下一道菜，这既省事又省油。但事实上，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣。当再次高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物。

烹饪后立即关闭油烟机

为了省电，许多人在烹饪后立即关闭吸油烟机。然而，吸油烟机需要时间来消除废气。烹饪后，厨房仍有未排放的废气。如果烹饪时火特别大，肉和蔬菜部分烧焦，会导致有害物质释放，危害呼吸系统，诱发肺癌。

油冒烟的时候才下锅

很多人会等到火把油锅烧得滚滚冒烟，然后把蔬菜肉倒下来炒。他们认为这很容易炒，可以节省气体。事实上，当你看到油锅冒烟时，油温通常达到200℃以上。在这个时候，如果你把蔬菜放进锅里，油和蛋白质会在高温下产生芳香烃和碳化物，这些都是致癌物，这将增加患胃癌和其他癌症的风险。

使用回锅油

油炸后，锅里还剩下很多油。许多人不愿意把它倒出来，他们会再次用它来烹饪或油炸。然而，如果使用多次油，残留致癌物的成分会大幅增加。除了上述苯并芘，还有一些醛类和杂环化合物。