动脉粥样硬化的饮食注意事项

动脉粥样硬化患者需注意低脂低盐、高膳食纤维的饮食原则，主要控制饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入，增加蔬菜水果及全谷物比例，避免高胆固醇食物。

1、限制饱和脂肪

每日饱和脂肪酸摄入量应低于总能量10%，减少动物油脂如猪油、黄油，以及肥肉、全脂乳制品等。这类脂肪会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，促进动脉斑块形成。可选择橄榄油、茶籽油等富含单不饱和脂肪酸的植物油替代。

2、避免反式脂肪

反式脂肪酸常见于氢化植物油制作的糕点、油炸食品和植脂末，其危害性超过饱和脂肪。需仔细阅读食品标签，避免配料表中含人造奶油、起酥油等成分。建议选择天然食材进行烹饪。

3、控制胆固醇

每日胆固醇摄入建议不超过300毫克，减少动物内脏、蛋黄、鱼子等高胆固醇食物。可优先选择鱼类、禽类瘦肉等优质蛋白来源，每周食用2-3次深海鱼类补充ω-3脂肪酸。

4、增加膳食纤维

每日应摄入25-30克膳食纤维，通过燕麦、糙米等全谷物，以及西蓝花、苹果等蔬菜水果实现。水溶性膳食纤维能结合胆汁酸排出体外，有助于降低血清胆固醇水平。

5、低盐饮食

每日钠盐摄入不超过5克，避免腌制食品、加工肉类及高盐调味品。高血压是动脉粥样硬化的危险因素，限制钠盐可帮助控制血压。烹饪时可使用香辛料替代部分食盐调味。

动脉粥样硬化患者需建立长期健康的饮食习惯，建议采用地中海饮食模式，以橄榄油、鱼类、坚果和新鲜农产品为主。同时配合适度运动，每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血脂、血压指标，戒烟限酒，保持规律作息。若出现胸闷、头晕等症状应及时就医复查，在医生指导下调整治疗方案。饮食调整需与药物治疗相结合，不可擅自停用降脂药物。