慢性肝炎的饮食说明

慢性肝炎患者需遵循低脂高蛋白、适量碳水化合物的饮食原则，主要推荐新鲜蔬菜水果、优质蛋白、全谷物、低脂乳制品及坚果种子类食物，同时严格戒酒并避免高盐高糖加工食品。

1、新鲜蔬菜水果

菠菜、西蓝花等深色蔬菜富含维生素K，有助于改善肝脏凝血功能；蓝莓、苹果等水果含抗氧化物质，可减轻肝细胞氧化损伤。每日摄入300-500克蔬菜和200-350克水果为宜，需注意农药残留问题，建议流水冲洗或去皮食用。

2、优质蛋白

选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易消化蛋白来源，其中鱼肉所含的ω-3脂肪酸具有抗炎作用。每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，肝硬化患者需限制在0.8-1克。急性发作期应选用脱脂牛奶、蛋清等低脂蛋白。

3、全谷物

燕麦、糙米等全谷物提供B族维生素和膳食纤维，有助于维持肠道菌群平衡。建议用全谷物替代精制米面，每日摄入量占主食总量三分之一以上，但合并食管静脉曲张者需制成糊状食用。

4、低脂乳制品

脱脂酸奶含益生菌可调节肠道微生态，低脂奶酪提供生物价高的酪蛋白。每日建议饮用300毫升左右，乳糖不耐受患者可选择舒化奶或酸奶。合并肝性脑病时需限制乳制品摄入。

5、坚果种子类

核桃、亚麻籽含必需脂肪酸和维生素E，但每日摄入量需控制在15-20克以内。坚果应选择原味未加工产品，避免盐焗或糖渍品种。出现脂肪泻症状时应暂停食用。

慢性肝炎患者应建立规律的三餐习惯，采用蒸煮炖等低温烹饪方式，避免烧烤油炸。合并腹水需限制每日钠摄入在2克以下，出现肝性脑病征兆时应减少动物蛋白摄入。所有饮食调整需在临床营养师指导下进行，并定期监测肝功能、血氨等指标。建议记录饮食日志以便医生评估营养状况与疾病进展的关联性。